همبرگر، این غذای محبوب و پرطرفدار، از گوشه و کنار جهان به سفره‌های ما راه پیدا کرده است. اما آیا تاکنون به این فکر کرده‌اید که این دیسک خوشمزه و آبدار چگونه از مزرعه تا بشقاب شما می‌رسد؟ از آنجایی که همبرگر یکی از پر مصرف‌ترین محصولات گوشتی در دنیاست، تولید آن پروسه‌ای پیچیده و دقیق است که شامل مراحل متعددی می‌شود.
در این مقاله، قصد داریم شما را به سفری هیجان‌انگیز به درون کارخانه‌های تولید همبرگر ببریم و به طور مفصل به بررسی مراحل تولید همبرگر بپردازیم. از انتخاب گوشت مرغوب و تازه‌ترین مواد اولیه تا فرآیندهای پیچیده تولید و بسته‌بندی، همه و همه در این مقاله مورد بررسی قرار خواهند گرفت.
آیا می‌دانید که برای تولید یک همبرگر آبدار و خوش طعم، چه مراحلی طی می‌شود و چه افزودنی‌هایی به همبرگر اضافه می‌شود؟ پاسخ به این سوالات و بسیاری سوالات دیگر را در ادامه این مقاله خواهید یافت.
با ما همراه باشید تا با جزئیات کامل، خط تولید همبرگر صنعتی را از صفر تا صد بررسی کنیم و حقایقی جالب در مورد این غذای محبوب را کشف کنیم. در پایان این سفر، شما دانش کاملی در مورد همبرگر و فرآیند تولید آن خواهید داشت و می‌توانید با دید بازتری به این محصول نگاه کنید.
فهرست محتوا
مراحل تولید کردن همبرگر در کارخانه
در میان فرآورده‌های گوشتی، مراحل تولید همبرگر در کارخانجات، ساده‌تر از مراحل تولید سوسیس و کالباس است.
در نحوه تولید همبرگر در کارخانه، مراحلی تحت عنوان پخت و نگهدارنده وجود ندارد و تقریبا کل پروسه تحت فرایند انجماد و نیمه انجماد انجام می‌شود؛ چرا که اصلی‌ترین ماده برای تولید همبرگر، گوشت و پیاز است.
گوشت مورد استفاده برای تولید همبرگر، در کارخانه‌های معتبر مانند تانیس، به صورت لاشه‌ای و گرم وارد کارخانه می‌شود. در این کارخانه‌ها از بخش‌های لذیذ گوشت مانند قلوه‌گاه استفاده می‌شود. این قسمت از گوشت پس از جداسازی در دمای منفی 18 تا منفی 20 درجه سانتی‌گراد قرار می‌گیرد تا منجمد شود. در مرحله بعدی، گوشت آماده چرخ شدن است.
اگر گوشت به صورت منجمد وارد کارخانه شود، پس از جداسازی بسته‌بندی اولیه گوشت، از همان ابتدا وارد مرحله چرخ کردن می‌شود و با درجه‌های بالا مانند سایز 20 چرخ می‌شود.
پیاز نیز همان طور که گفتیم از مواد اولیه اصلی در مراحل تولید همبرگر کارخانه ای است که در طعم و مزه برگر، تامین آب و رطوبت آن و ایجاد بافت مناسب در همبرگر نقش اساسی دارد. پیاز نیز در تولید همبرگر به صورت منجمد استفاده می‌شود.
در کارخانه‌های برندهای معتبری مانند تانیس، پیاز پاک‌سازی شده آماده مصرف به صورت منجمد به کارخانه وارد شده و با سایز 20 در کارخانه چرخ می‌شود. سایر موادی که در تولید همبرگر در ایران استفاده می‌شوند، عبارت‌اند از:
- سویا: سویا اغلب در برگرهای 30% استفاده می‌شود و برای آماده سازی، آن را از یک شب قبل از تولید، در آب خیس می‌کنند تا آماده استفاده در مراحل تولید همبرگر شرکتی شود. خیس کردن سویا در محیط سردخانه با دمای نزدیک به صفر رخ می‌دهد.
- آرد
- نشاسته
- گلوتن
- ادویه‌جات پودری
- سیر چرخ شده
- پلی فسفات سدیم (در برگرهای 60% به بالا)
- کنسانتره سویا
- پروتئین بافت‌دار گندم
- و …
این مواد ممکن است بر اساس فرمولاسیون تولید همبرگر در هر کارخانه و برند، متفاوت باشد.
مواد همبرگر پس از آماده سازی وارد دستگاهی به نام “میکسر گریندر” شده و تمام مواد با هم مخلوط شده و از آن خارج می‌شوند. این مواد از یک خروجی مشابه خروجی چرخ گوشت که دارای پنجره سایز 5 است، خارج شده و آماده مرحله بعدی می‌شوند.
در مرحله بعدی وارد دستگاه “فرمر” یا قالب زن شده و به شکل همبرگر قالب می‌خورند. همبرگرهای قالب زده شده، به تعداد مشخص، مثلا 4 عددی روی هم قرار گرفته و روی ترولی‌های دارای سینی قرار می‌گیرند. سپس این ترولی‌های حاوی برگر، وارد تونل انجماد شده و زمانی در حدود یک شب تا صبح را طی می‌کنند که حدود 10 الی 12 ساعت است.
بیشتر بخوانید: محتویات سوسیس: سوسیس از چه گوشتی تهیه می‌شود؟
تونل انجماد دمایی در حدود منفی 40 درجه سانتی گراد دارد. در مدتی که برگر در تونل انجماد قرار گرفته است، محصول به دمای منفی 30 درجه می‌رسد و پس از آن برگرها وارد دستگاه بسته‌بندی می‌شود.
در برگرهای درصد پایین، مانند همبرگر 30% و گاهی در همبرگرهای 60% تنها یک لایه سلفون مانند روی آنها کشیده می‌شود و در جعبه قرار نمی‌گیرند؛ بلکه روی همان لایه سلفون مانند؛ کلیه اطلاعات محصول چاپ شده و در همان پوشش، بسته بندی می‌شوند.
در مراحل تولید همبرگر کارخانه ای، اگر برگر دارای 60% گوشت و بیشتر باشد، محصول پس از این که با یک لایه سلفون ساده بسته بندی شد، وارد جعبه شده و جعبه‌های همبرگر در کارتن بسته بندی می‌شوند. کارتن‌های همبرگر وارد دستگاه شرینکیج شده و پس از شرینک شدن، به سردخانه -18 درجه سانتی‌گراد منتقل می‌شوند.
پس از آن، آماده بارگیری و ارسال به بازار هستند.
چرا تانیس؟ راز خوشمزگی همبرگرهای تانیس
تا اینجا با مراحل تولید همبرگر در کارخانه آشنا شدیم. اما چه چیزی باعث می‌شود که برخی برندها مانند تانیس، به عنوان یکی از بهترین تولیدکنندگان همبرگر در ایران شناخته شوند؟
راز کیفیت همبرگرهای تانیس را می‌توان در چند عامل مهم جستجو کرد:
- انتخاب دقیق مواد اولیه: تانیس با دقت بسیار بالایی گوشت گاو را از بهترین نژادها و با بالاترین کیفیت انتخاب می‌کند. این گوشت تازه و با کیفیت، پایه و اساس طعم بی‌نظیر همبرگرهای تانیس را تشکیل می‌دهد.
- فرمولاسیون منحصر به فرد: متخصصان تغذیه و طعم‌شناسی تانیس، با ترکیب دقیق و حساب شده انواع ادویه های همبرگر و افزودنی‌های مجاز، فرمولاسیونی بی‌نظیر برای همبرگرهای خود ایجاد کرده‌اند که طعم و عطر بی‌نظیری به آنها بخشیده است.
- فرآیند تولید بهداشتی: تمام مراحل تولید همبرگرهای تانیس در محیطی کاملا بهداشتی و با رعایت بالاترین استانداردهای کیفی انجام می‌شود. استفاده از تجهیزات مدرن و نیروی کار ماهر، تضمین‌کننده کیفیت و ایمنی محصولات تانیس است.
- کنترل کیفیت دقیق: در هر مرحله از تولید، همبرگرهای تانیس تحت کنترل کیفیت دقیق قرار می‌گیرند تا از کیفیت و یکنواختی محصول نهایی اطمینان حاصل شود.
چرا همبرگرهای تانیس محبوبیت بیشتری دارند؟
- طعم بی‌نظیر: طعم لذیذ و ماندگار همبرگرهای تانیس، یکی از مهم‌ترین دلایل محبوبیت آنها است.
- بافت مناسب: همبرگرهای تانیس بافت نرم و آبدار دارند و هنگام پختن، آب نمی‌اندازند.
- کیفیت ثابت: کیفیت همبرگرهای تانیس همیشه ثابت و قابل اعتماد است و مشتریان می‌توانند با اطمینان خاطر از آن استفاده کنند.
- تنوع محصولات: تانیس انواع مختلفی از همبرگر را با درصدهای مختلف گوشت تولید می‌کند تا پاسخگوی سلایق مختلف باشد.
صنایع غذایی تانیس با بیش از یک دهه تجربه در تولید محصولات گوشتی با کیفیت بالا، به یکی از برندهای پیشرو در این صنعت تبدیل شده است. این برند با استفاده از بهترین مواد اولیه و به‌روزترین تکنولوژی‌های تولید، محصولات متنوعی را با طعم بی‌نظیر و کیفیت تضمین‌شده به بازار عرضه می‌کند.
اگر به دنبال فرصتی برای راه اندازی یک کسب‌وکار موفق و پرسود هستید، تانیس بهترین انتخاب برای شماست. تانیس با ارائه شرایط ویژه و پشتیبانی کامل، به شما در شروع و توسعه نمایندگی خرید عمده همبرگر گوشت تانیس کمک می‌کند.
محصولات تانیس با حاشیه سود مناسبی عرضه می‌شوند که می‌توانند سودآوری بالایی برای شما به ارمغان بیاورند. به علاوه تانیس آموزش‌های تخصصی در زمینه فروش و بازاریابی به نمایندگان خود ارائه می‌دهد تا آنها بتوانند به طور موثرتری به مشتریان خود خدمات ارائه دهند.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد شرایط اخذ نمایندگی همبرگر تانیس، به وب سایت تانیس مراجعه کنید یا با شماره تلفن زیر تماس بگیرید:
02191002224
