کیک بهار نارنج یکی از شیرینی‌های محبوب و خوش‌عطر ایرانی است که با ترکیب عطر دلپذیر بهار نارنج، عطر و طعمی منحصربه‌فرد دارد. این کیک مناسب پذیرایی و عصرانه‌های خانوادگی است و به دلیل سادگی دستور، محبوبیت زیادی دارد.
فهرست محتوا
مواد لازم برای کیک بهار نارنج
- تخم‌مرغ: ۳ تا ۴ عدد (به دمای محیط رسیده)
- شکر: ۲۸۰ گرم (۱ و ۱/۳ پیمانه)
- روغن مایع: ۱/۲ پیمانه (حدود ۱۱۰ گرم)
- آرد سفید سه صفر: ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه)
- عرق بهار نارنج: ۱/۲ پیمانه (حدود ۱۲۰ گرم)
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
- شیر یا ماست: ۱۲۰ گرم (۳/۴ فنجان)
- نمک: ۱ پنس (۱/۸ قاشق چایخوری)
- زعفران دم‌کرده (اختیاری): ۳ قاشق غذاخوری
- گلاب (اختیاری): ۳ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه کیک بهار نارنج
۱. آماده‌سازی مواد
همه مواد را حداقل نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار به بهتر مخلوط شدن مواد و پف بهتر کیک کمک می‌کند.
۲. هم زدن تخم‌مرغ و شکر
تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل به مدت ۸ دقیقه با همزن برقی بزنید تا حجیم و کرمی شوند.
۳. افزودن روغن و عرق بهار نارنج
روغن مایع، عرق بهار نارنج، زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید.
۴. الک کردن و افزودن مواد خشک
آرد، بیکینگ پودر و نمک را دو تا سه بار الک کنید تا مواد خشک نرم و همگن شوند. سپس کم کم به مواد خیس اضافه کرده و با لیسک فولد کنید تا یکدست شود و از هم زدن زیاد خودداری کنید.
۵. آماده‌سازی قالب و ریختن مایه کیک
قالب را چرب کرده و کمی آرد یا کاغذ روغنی قرار دهید. مایه کیک را در قالب ریخته و قالب را چند بار به آرامی روی میز بزنید تا حباب‌های هوا خارج شوند.
۶. پخت کیک
- فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید.
- قالب را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید.
- در ۲ دقیقه آخر گریل فر را روشن کنید تا روی کیک طلایی شود.
- برای پخت بدون فر، می‌توانید مایه را در قابلمه نچسب روی شعله پخش‌کن به مدت حدود ۳۵ دقیقه بپزید.
- در ۳۰ دقیقه اول پخت درب فر را باز نکنید تا کیک خوب پف کند.
۷. خنک کردن و تزئین کیک
بعد از پخت، کیک را کنار بگذارید تا خنک شود. سپس می‌توانید با پودر قند، خامه، مربای بهار نارنج، تازه‌میوه‌ها یا پوست پرتقال خشک‌شده تزئین کنید.
نکات کلیدی برای کیک حرفه‌ای و خوش‌عطر
- استفاده از عرق بهار نارنج تازه و با کیفیت به شدت روی عطر کیک تاثیر دارد.
- اضافه کردن کمی گلاب و زعفران دم‌کرده، عطر و طعم کیک را تکمیل می‌کند.
- الک کردن چندباره آرد و مواد خشک باعث بافت نرم و پف‌دار می‌شود.
- هم زدن تخم‌مرغ و شکر به خوبی برای حجم‌دهی و کرمی کردن مایه ضروری است.
- پخت کیک در قابلمه با شعله پخش‌کن برای کسانی که فر ندارند، گزینه مناسبی است.
پرسش‌های متداول (FAQ)
آیا می‌توان عرق بهار نارنج را با عصاره یا مربا جایگزین کرد؟
عرق بهار نارنج بهترین گزینه است، اما مربا یا عصاره نیز قابل استفاده است، البته باعث کمی تغییر در شیرینی و عطر می‌شود.
چطور بدون فر کیک بهار نارنج بپزم؟
قالب را در قابلمه با شعله پخش‌کن قرار دهید و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه با درب بسته پخت کنید.
بهترین مواد برای تزئین کیک چیست؟
مربای بهار نارنج، پودر قند، پوست پرتقال خشک شده، شکلات یا میوه‌های خشک می‌توانند تزئینات مناسبی باشند.
جمع بندی
کیک بهار نارنج با عطر و طعم خاص بهار نارنج، یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که تهیه آن ساده و مناسب انواع مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است. نکته کلیدی در تهیه این کیک، استفاده از مواد با کیفیت و رساندن آن‌ها به دمای محیط است که باعث بافت نرم و پف‌دار کیک می‌شود. همچنین الک کردن چندباره آرد و هم زدن اصولی تخم‌مرغ و شکر، باعث ایجاد حجم و لطافت بیشتر مواد اولیه می‌شود.
با رعایت دقیق مراحل پخت و استفاده از عرق بهار نارنج به همراه کمی گلاب یا زعفران دم‌کرده، می‌توانید کیکی خوش عطر، نرم و عالی تهیه کنید که با تزئین مناسب، جلوه‌ای زیبا برای پذیرایی خواهد داشت. در نهایت، پخت کیک در فر با دمای مناسب یا در قابلمه برای کسانی که فر ندارند، امکان‌پذیر است.
این کیک ساده و دلنشین قطعاً یک انتخاب خاطره‌انگیز برای سفره‌های نوروزی، مهمانی‌ها و روزهای بهاری شما خواهد بود. امتحان کنید و نتایج خوشمزه‌اش را با دوستان و خانواده خود به اشتراک بگذارید.
