بعضی وقتها هوس کیک میکنی ولی حسش نیست برای چند تا کیک کوچیک، فر رو روشن کنی و منتظر بمونی گرم بشه. اگه یه هواپز تو خونه داری، خبر خوب اینه که کیک فنجونی توی هواپز هم به همون خوبی فر درمیاد؛ فقط باید زمان و دما رو درست تنظیم کنی تا بافتش نرم و پفی بمونه، نه خشک و سفت.
موادش هم چیز عجیبی نیست. آرد، تخممرغ، شکر و شیر پایهی کاره؛ یه کم شیرخشک هم اضافه میکنیم که کیک خوشطعمتر و لطیفتر بشه.
مواد لازم
-
آرد سفید: ۱ پیمانه
-
شیرخشک: ۲ قاشق غذاخوری
-
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
-
جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
-
تخممرغ: ۲ عدد
-
شکر: نصف پیمانه
-
کره آبشده: یکچهارم پیمانه
-
وانیل: نصف قاشق چایخوری
-
شیر: یکسوم پیمانه
با این مقدار، بسته به اندازه قالبی که داری، چند تا کیک فنجونی متوسط برمیداری.
طرز تهیه
اول مواد خشک رو آماده میکنیم. آرد، شیرخشک، بکینگ پودر و جوش شیرین رو با هم توی یه کاسه میریزیم. یه بار الکش میکنیم؛ هم گلولههای آرد از بین میره، هم بافت کیک آخرش سبکتر میشه. این ظرف رو فعلا کنار میذاریم.
حالا میریم سراغ تخم مرغ و شکر. تخممرغها رو توی یه کاسه دیگه میشکنیم و شروع میکنیم به هم زدن. شکر رو یهو نمیریزیم؛ کمکم اضافهش میکنیم تا مخلوط روشنتر بشه و کف کنه و یه کم حجم بگیره. این مرحله رو عجله نکن، تأثیرش رو پف نهایی کیک زیاده.
تو این مرحله کره و وانیل لازم داریم. کرهی آبشده رو (نه داغ، فقط ولرم) میریزیم روی مخلوط تخممرغ، وانیل رو هم اضافه میکنیم و یه کم هم میزنیم تا یکدست بشن.
ظرف مواد خشک رو که از قبل آماده کرده بودیم برمیداریم و مخلوط آردی رو کمکم به مایه اضافه میکنیم، ولی این بار زیاد هم نمیزنیم؛ فقط تا جایی که آرد قاطی بشه. زیادی هم زدن بعد از اضافه کردن آرد باعث میشه کیک بعد از پخت سفت و سنگین از آب دربیاد.
مرحله آخر اضافه کردن شیره. شیر رو آروم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مایه صاف و یکدست بشه؛ نه خیلی غلیظ، نه خیلی شل. وقتی با قاشق برش میداریم، باید مثل یه نوار غلیظ برگرده توی کاسه.
مایه کیک آمادهست، بریم سراغ قالب و پخت.
قالب رو چطور آماده کنیم؟
قالبهای کوچیک کیک یزدی یا کاپکیک بهترین گزینه هستند. قالب های کاغذی کیک یزدی رو هم میذاریم داخل قالب فلزی تا موقع پخت فرمش رو از دست نده.
مایه رو تا دو سوم قالب پر میکنیم، نه بیشتر؛ کیک برای پف کردن جا لازم داره. قالبها با یه کم فاصله از هم چیده میشن توی هواپز که هوای گرم راحت بینشون بچرخه.
دما و زمان پخت
هواپز رو روی ۱۷۰ درجه تنظیم میکنیم و کیکها رو ۱۲ تا ۱۵ دقیقه میپزیم. چون قدرت هواپزها با هم فرق داره، بهتره از دقیقه ۱۲ به بعد یه سر به وضعیتشون بزنیم.
یه خلال دندون وسط یکی از کیکها فرو میکنیم؛ اگه تمیز بیرون اومد، کیک آمادهست. اگه هنوز خمیر بهش چسبیده بود، ۲-۳ دقیقه دیگه بهشون وقت میدیم. بعد از پخت هم چند دقیقه صبر میکنیم و بعد از قالب درشون میاریم.
چرا کیک فنجونی توی هواپز خشک میشه؟
معمولاً چون عادت داریم هواپز رو برای سیبزمینی و مرغ و چیزهای ترد روی دمای بالا تنظیم کنیم، همون عادت رو برای کیک هم تکرار میکنیم؛ در حالی که کیک به حرارت ملایمتری نیاز داره.
اگه روی کیکت زود تیره میشه ولی داخلش هنوز خام مونده، هواپزت احتمالاً از حد معمول قویتره؛ دفعه بعد بهتره دما رو ۱۰ درجه کمتر کنیم. از طرفی، اگه کیک بعد از پخت کامل بازم توی دستگاه بمونه، خیلی زود رطوبتش رو از دست میده. برای همین بهتره خلال دندون رو جدی بگیریم.
آیا حتماً باید هواپز خاصی داشته باشیم؟
نه، اگه دستگاهت دما رو میشه تنظیم کرد و قالبهای کوچیک توش جا میشن، همون کافیه. اما اگه از اون دستهای هستی که علاوه بر غذای روزمره دوست داری کیک و دسر هم توی هواپز درست کنی، طراحی محفظه دستگاه فرق میکنه. مثلاً مدلهایی که ظرف شیشهای دارن، وضعیت پخت رو راحتتر میشه دید و مجبور نیستی مدام درش رو باز کنی.
خود من هواپز نینجا رو از گجت هوم خریدم و از کیفیتش راضی بودم. اگه شما هم دنبال یه هواپز مناسب برای درست کردن کیک، دسر و غذاهای اینچنینی هستید، بد نیست مدلها و مشخصاتش رو یه نگاهی بندازید.
چند نکته که نتیجه رو بهتر میکنه
-
تخممرغ و شیر رو چند دقیقه زودتر از یخچال درمیاریم، سرد نباشن.
-
شکر رو کمکم اضافه میکنیم، نه یهویی.
-
بعد از اضافه کردن آرد، زیاد هم نمیزنیم.
-
قالب رو بیشتر از دو سوم پر نمیکنیم.
-
زود در هواپز رو باز نمیکنیم؛ میذاریم بیشتر زمان اولیه بگذره.
-
به مدل هواپز خودمون هم توجه میکنیم؛ ممکنه یکی دو دقیقه زودتر یا دیرتر از این زمانبندی جواب بده.
چطور خوشمزهترش کنیم؟
این یه کیک وانیلی سادهست و جا برای تغییر دادنش زیاده. چند تا شکلات چیپسی یا گردوی خردشده روش میریزیم، یا کشمش اضافه میکنیم. بعد از پخت هم میتونیم روش پودر قند الک کنیم؛ برای مهمونی و تولد هم خامه، شکلات آبشده یا کرم پنیر گزینههای خوبیان.
حرف آخر
کیک فنجونی از اون شیرینیهاییه که اصلاً نیاز به فر نداره. مایهش در چند دقیقه آماده میشه و بقیهش رو میسپاریم دست هواپز. فقط زمان رو جدی میگیریم: ۱۷۰ درجه، از دقیقه ۱۲ با خلال دندون چک میکنیم، و وقتی تمیز بیرون اومد، کیکهای نرم و خوشعطرمون آمادهن. میذاریم کمی خنک شن و با یه چای یا قهوه داغ نوش جان میکنیم.
