بدون شک وجود مقدار محدودی چربی در کبد طبیعی است؛ اما اگر بیش از حد تجمع یابد، مشکل جدی ایجاد می کند. کبد چرب در افراد چاق و افرادی که اضافه وزن دارند دیده می شود. معمولاً این بیماری در مراحل اولیه مشکلی ایجاد نمی کند و علائمی نیز ندارد، اما در صورت بدتر شدن می تواند آسیب های جدی به کبد وارد کند. بسیاری از افراد این سوال را دارند که برای کبد چرب چی بخوریم چی نخوریم؟ ما در ادامه hdن مقاله از مجله آشپزی مامی کوکینگ به صورت گسترده تر به این بیماری می پردازیم و به مواد غذایی که در درمان آن تاثیر دارند اشاره می کنیم.
فهرست محتوا
برای کبد چرب چی بخوریم؟
معمولاً سوالی که در این زمینه مطرح می شود این است که برای کبد چرب چی بخوریم؟ شما برای پیشگیری از این بیماری باید میوه و سبزجات زیادی مصرف کنید و روغن زیتون، سویا، آجیل، غلات کامل، قهوه و دانه های کتان را در برنامه غذایی خود قرار دهید. همچنین شما باید به طور جدی از مصرف الکل، چربی های اشباع، سوسیس، نوشابه، غذاهای شور و سرخ شده دوری کنید.
کارشناسان توصیه می کنند به جای مصرف نوشیدنی های پرکالری، مصرف آب را ترجیح بدهید. کمبود آب بدن تاثیرات منفی بر روی کبد می گذارد که باید با نوشیدن مقدار کافی آب می تواند از این مشکل جلوگیری کرد. مصرف سیر در یک دوره 15 هفته ای می تواند توده چربی بدن را کاهش دهد و در نهایت از تجمع بیش از حد چربی در کبد جلوگیری کند.
به گفته برخی کارشناسان، ممکن است مصرف انواع میوه های مضر برای کبد چرب مانند میوه های شیرین و کشمش به طور زیاد، منجر به التهاب و کبد چرب شود. کاهش وزن یک درمان فوری کبد چرب به حساب میآید که کمک زیادی به افراد دارای اضافه وزن می کند. خاکشیر دشمن کبد چرب بوده و یکی از قوی ترین چربی سوز کبد به حساب میآید.
با این روش، توی نیم ساعت خیارشور درست کن: طرز تهیه خیارشور فوری نیم ساعته با فرمول یک ویک
منوی غذایی کبد چرب
ما در ادامه به عنوان نمونه، دو برنامه غذایی برای کبد چرب را به شما معرفی می کنیم:
صبحانه
- 227 گرم بلغور جو دو سر داغ مخلوط با دو قاشق چای خوری کره بادام و یک عدد موز خرد شده
- یک فنجان قهوه با شیر کم چرب یا بدون چربی
ناهار
- سالاد اسفناج همراه با سرکه بالزامیک و سس روغن زیتون
- 85 گرم مرغ کبابی
- یک سیب زمینی کوچک پخته شده
- یک عدد سیب
- یک لیوان شیر
- یک فنجان کلم بروکلی، هویج یا سایر سبزیجات پخته شده
عصرانه
- یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی روی سیب های خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری هوموس با سبزیجات خام
شام
- سالاد لوبیای مخلوط کوچک
- 85 گرم ماهی سالمون گریل شده
- یک فنجان کلم بروگلی پخته شده
- یک لیوان شیر
- یک رول غلات کامل
- یک فنجان توت مخلوط
چه غذاهایی برای کبد چرب مفید است؟
غذاهایی مفید اند که التهاب کبد را کاهش دهند یا در فرایند ترمیم سلول های بدن کمک کنند. بسیاری از افراد برنامه های غذایی سبزیجات و غذاهای مدیترانه ای را مدنظر دارند که در این زمینه باید بگوییم شما باید رژیم غذایی مختص خود را داشته باشید. برنامه غذایی شما باید متناسب با سلیقه، وضعیت سلامتی و مرحله پیشرفت بیماری شما تعیین شود. در نتیجه برای این منظور بهتر است به متخصص تغذیه مراجعه کنید.
تحقیقات نشان داده اند، اسید های چرب امگا 3 سطح چربی کبد را بهبود می بخشند؛ در نتیجه استفاده از غذاهای سرشار از امگا 3 در این زمینه می تواند مفید باشد. ماهی سالمون، ساردین، گردو و بذر کتان از غذاهای مفید برای کبد چرب محسوب می شوند.
نوشیدن قهوه یکی از کارهای رایج و مورد علاقه بسیاری از افراد است که علاوه بر اینکه انرژی زیادی را به وجود می آورد، فواید بسیاری برای بیماران مبتلا به کبد چرب دارد. قهوه میزان چربی موجود در کبد را کاهش داده و متابولیسم انرژی در بدن را افزایش می دهد.
چای سبز نیز فواید بسیاری برای بدن دارد که کاهش چربی خون یکی از آنها است. آجیل های درختی مانند گردو می توانند مزایای بسیاری برای افراد مبتلا به کبد چرب داشته باشند. یکی دیگر از مواد غذایی مفید برای بیماران مبتلا به کبد چرب، پروتئین سویا یا آب پنیر بوده که نقش اصلی در کاهش تجمع چربی در کبد دارند.
طرز تهیه سوپ سبزیجات خانگی برای کبد چرب
سوپ سبزیجات یکی از غذاهای خوشمزه به حساب می آید که برای کبد چرب بسیار مفید است و با ترکیبات متنوعی تهیه می شود. مواد لازم برای 4 نفر:
- هویج: یک عدد بزرگ
- پیاز: یک عدد
- کدو سبز: یک عدد بزرگ
- جو پوست کنده: یک و نیم پیمانه
- جعفری: به مقدار کافی
- آب گوشت یا آب مرغ: به مقدار کافی
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پابریکا: به مقدار کافی
- آب لیمو ترش تازه: به مقدار کافی
- ماکارونی یا رشته سوپی(اختیاری): به مقدار کافی
مراحل پخت سوپ سبزیجات
- در ابتدای کار جو را بشویید و سپس در یک کاسه آب بریزید و اجازه بدهید جو در آب بماند تا به خوبی خیس بخورد. در ادامه هویج را بشویید و پوست آن را جدا کنید. حالا باید هویج با استفاده از رنده(دندانه های ریز آن)، رنده شود. برای ادامه کار، کدو سبز را بشویید و مانند هویج رنده کنید (رنده درشت). در ادامه پوست پیاز را جدا کرده و به صورت نگینی خرد نمایید.
- در مرحله بعدی قابلمه مناسبی روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع درون آن بریزید و بالافاصله پیاز را اضافه کنید. پیاز را کمی تفت دهید و سپس نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پابریکا را به آن اضافه نمایید. پس از اینکه بوی خامی ادویه ها از بین رفت، جو را به درون آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس جو را به پیاز اضافه کنید. در ادامه هویج را به همراه کدو سبز به جو اضافه کنید و سپس ترکیب نمایید.
- در این مرحله نیاز است آب گوشت یا آب مرغ را به مقدار کافی به سبزیجات اضافه کنید. سپس آنها را هم بزنید و اجازه دهید سوپ به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزد. در ادامه جعفری را بشویید و داخل آبکش قرار دهید. پس از خارج شدن آب اضافی از جعفری، آن را بر روی تخته گوشت قرار بدهید و به صورت ریز خرد کنید و به سوپ اضافه کنید. در ادامه رشته سوپ یا ماکارونی را به قابلمه اضافه نمایید.
- در مرحله بعدی رب گوجه فرنگی را همراه با آب لیمو ترش تازه به سوپ اضافه و مخلوط کنید. در ادامه باید سوپ به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشد تا جا بیفتد. در نهایت با گذشت این زمان، قابلمه را از روی حرارت بردارید و سوپ را در ظرف موردنظر بریزید، با مقداری جعفری تزئین کرده و سپس سرو کنید. نوش جان!
اگه ترشیجات دوست داری؛ این رسپی‌ها رو امتحان کن: طرز تهیه ۷ مدل ترشی خانگی به روش بازاری | چرا ترشی کپک می‌زند؟
طرز تهیه هوموس خانگی برای کبد چرب
هوموس دیگر غذای خوشمزه مفید است و یکی از غذاهای پرطرفدار لبنانی محسوب میشود. مواد لازم برای 2 نفر:
- نخود: 1 و 2/1 پیمانه
- سیر: 2 حبه
- لیمو ترش: 1 عدد
- آب نخود: 4 قاشق غذاخوری
- ارده: 3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: به مقدار کافی
- یخ: 2 تکه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- پابریکا: 2/1 قاشق چای خوری
مراحل پخت هوموس
- اولین کاری که شما باید انجام دهید خیساندن نخود است. برای این کار نخود را 24 ساعت قبل در یک کاسه آب بریزید و در صورت امکان چند بار آب موجود در کاسه را عوض کنید تا نفخ نخود به طور کامل گرفته شود. بعد از گذشت 24 ساعت باید نخود را بپزید. برای انجام این کار نخود را به همراه 2 لیوان آب و مقداری نمک و فلفل سیاه داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نخود ها به طور کامل مغز پخت شوند. به این نکته توجه کنید که آب نخود را نگه دارید.
- بعد از پخت، پوست نخود را جدا کنید تا هوموس لطیف تری داشته باشید. سعی کنید دانه های نخود را بین دو انگشت خود کمی فشار دهید تا پوستشان جدا شود. پوست نخود را بکنید و داخل مخلوط کن بریزید.
- در مرحله بعدی ارده را به همراه سیر، آب لیمو ترش، پابریکا و مقداری نمک و فلفل سیاه به نخود داخل مخلوط کن اضافه نمایید. یخ را نیز اضافه کنید تا از بریدن مواد جلوگیری شود. حالا وقت آن رسیده مواد را میکس کنید. پس از یک دقیقه میکس کردن، آب نخود را اضافه کنید. پس ازاینکه مواد به پوره تبدیل شد، باید غلظت آن به حدی باشد تا از قاشق به راحتی سر ریز نشود. حالا تقریباً هوموس ما آماده است.
- بعد از اینکه هوموس را داخل ظرف ریختید به آرامی بچرخانید و با قاشق یک گودال کوچک داخل آن ایجاد کنید. روغن زیتون را داخل گودال ایجاد شده در وسط هوموس بریزید و آن را با نخود و سبزیجات معطر تزئین کنید و سپس سرو نمایید.
طرز تهیه سالاد لوبیا برای کبد چرب
اگر بخواهیم انواع سالاد های خوشمزه ایرانی را نام ببریم، حتماً به سالاد لوبیا اشاره می کنیم که برای کبد چرب نیز بسیار مفید است. مواد لازم برای سالاد لوبیا:
- لوبیا چیتی: 1 لیوان
- سیب زمینی متوسط: 4 عدد
- خیار شور: 8 عدد
- هویج کوچک: 2 عدد
- شوید خشک: 2 قاشق غذاخوری
- کاهو: 12 برگ
- ماست: 3 قاشق غذاخوری
- سس مایونر: 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش تازه: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
مراحل تهیه سالاد لوبیا
- ابتدا لوبیا چیتی را درون یک کاسه مناسب بریزید و دو بار آبکشی نمایید. کاسه را تا نیمه پر کنید و اجازه دهید لوبیا چیتی به مدت 24 ساعت درون آب بماند و خیس بخورد. برای اینکه نفخ لوبیا بهتر گرفته شود، پیشنهاد می کنیم در 24 ساعت حدود سه بار آب آن را عوض کنید. بعد از این زمان، لوبیا چیتی را درون آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. در ادامه لوبیا را داخل قابلمه بریزید و تا نیمه پر آب کنید و روی حرارت قرار دهید. سپس اجازه دهید لوبیا چیتی به مدت 3 تا 4 ساعت کاملا بپزد.
- در مرحله بعدی سیب زمینی را بشویید و داخل یک قابلمه مناسب قرار دهید و آن را نیز تا نیمه پر آب کنید. قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید و سپس اجازه دهید سیب زمینی به مدت 45 دقیقه درون آب جوش بماند تا کاملاً مغز پخت شود. بعد از گذشت این زمان، سیب زمینی پخته شده را از قابلمه خارج و پوست آن را جدا کنید. سپس آن را به صورت مکعبی ریز نمایید. در ادامه ماست را در یک کاسه مناسب اضافه نمایید.
- در این مرحله ماست را به وسیله چنگال مخلوط کرده تا بافت آن یکدست شود. سپس سس مایونز را اضافه کنید و مجدداً با استفاده از چنگال هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. در ادامه خیار شور را به صورت نگینی خرد کنید. حالا هویج را شسته و پوست آن را جدا کرده و با دنده های ریز رنده، آن را رنده کنید. در ادامه برگ های کاهو را جدا کرده و بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. حالا کاهو را خرد کنید و درون ظرف سرو بریزید.
- در مرحله بعدی لوبیا پخته شده را درون آبکش بریزید و اجازه دهید تا آب اضافه آن خارج شود و خنک شود. در ادامه خیار شور و سیب زمینی خرد شده را به کاهو اضافه کنید و لوبیاها را بر روی آنها بریزید. حالا وقت آن رسیده هویج رنده شده را به سالاد اضافه کنید. سپس آب لیمو ترش تازه را به همراه نمک و فلفل سیاه، به مخلوط ماست و سس اضافه کنید و خوب ترکیب نمایید. در ادامه سس را روی سالاد بریزید.
- در پایان کار شوید را به سالاد لوبیا خود اضافه کنید و آن را خوب مخلوط کنید تا سس به خورد مواد برود. در آخر سالاد لوبیا را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا جا بیفتد. سپس سالاد لوبیا خوشمزه خود را سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
آبغوره چرا کیک می‌زنه؟! بهترین روش نگهداری آبغوره خانگی با ماندگاری بالا
طرز تهیه سوپ مینسترونی برای کبد چرب
سوپ مینسترون ایتالیا، یکی از مواد غذایی مفید برای کبد چرب است که در مدل های مختلفی تهیه می شود. مواد لازم:
- کلم برگ خرد شده: 1 پیمانه
- پاستا فرمی : 2/1 پیمانه
- نخود فرنگی: 3/1 پیمانه
- سیب زمینی: 2عدد
- هویج کوچک: 2عدد
- گوجه فرنگی: 2عدد
- پیاز:1عدد
- لیموترش:2عدد
- کرفس:1ساقه
- جعفری: چند شاخه
- آب مرغ یا گوشت: به مقدار کافی
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
مراحل پخت سوپ مینسترون
- ابتدا روغن را داخل یک قابلمه بریزید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن کمی تفت دهید تا سبک شود. هویج را به صورت حبه قند خرد کنید و بریزید تا پیاز کمی تفت بخورد. در ادامه آب مرغ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیاید. کلم و کرفس را اضافه کنید و اجازه بدهید سبزیجات کمی نرم شوند.
- در مرحله بعدی سیب زمینی را به صورت حبه قندی خرد کنید و همراه با نخود فرنگی به سوپ اضافه نمایید. بعد از چند دقیقه پاستا را اضافه کرده و بگذارید سوپ پخته شود.
- در ادامه گوجه فرنگی ها را رنده کنید و در اواخر پخت به سوپ اضافه نمایید. آب لیموترشها را بگیرید و داخل سوپ بزنید و اجازه دهید سوپ کمی بجوشد و جا بیفتد. سوپ شما آماده است، داخل سوپ خوری بریزید و روی آن را با جعفری تزئین کنید. حالا میتوانید از سوپ مینتسرون خود لذت ببرید. نوش جان!
درمان گیاهی کبد چرب
گیاهان مختلفی برای درمان کبد چرب معرفی شده اند که ترکیبات فعالی درون خود دارند. این ترکیبات در درمان کبد چرب موثرند و میزان چربی را در این اندام کاهش می دهند. با این حال بهتر است قبل از هرگونه مصرف گیاهان دارویی، با پزشک خود مشورت کنید. شایان ذکر است که دمنوش های گل ختمی و زنجبیل و لیمو، میتوانند در درمان کبد چرب موثر باشند. بهترین گیاهان موثر برای بیماری کبد چرب:
گل سرخ (مریم گلی)
این گیاه آسیب های اکسیداتیو در کبد را کاهش می دهد و از انباشت بیش از حد چربی در سلول های کبدی جلوگیری می کند.
برگ گیاه چای سبز
برگ گیاه چای سبز حاوی ترکیبات کاتچین ها و پلی فنل ها بوده که سطح چربی خون را کاهش می دهند. همچنین این ترکیبات در بهبود عملکرد کبد نیز نقش دارند.
برگ گیاه آلوئه ورا
برگ گیاه آلوئه ورا حاوی اسید لاکتیک و آنتی اکسیدان بوده و عملکرد کبد را بهبود می بخشد. کاهش ترشح آنزیم های کبدی نیز از دیگر نتایج مصرف این گیاه مفید می باشد.
دارچین
مصرف دارچین حساسیت به انسولین را بهبود می دهد و باعث کاهش سطح چربی خون نیز می شود.
ناشتا برای کبد چرب چی بخوریم؟
پاسخ این سوال توت خشک است که معجزه ای برای کبد چرب محسوب می شود. مقدار بالایی آنتی اکسیدان در توت خشک وجود دارد که به پاکسازی کبد کمک می کند. علاوه بر توت، انگور نیز در این زمینه می تواند مفید باشد. برای صبحانه سبزیجاتی مانند انواع کلم(کلم پیچ، بروکلی، گل کلم و…) نیز مفید خواهند بود. روغن زیتون نیز یک چربی اشباع نشده سالم به حساب میآید که مصرف آن به کبد فشاری وارد نمی کند و یک صبحانه رژیمی ایده آل برای کبد چرب محسوب می شود.
جمع بندی
کبد چرب یک بیماری خاموش است که با مشاهده هر گونه علائم مرتبطی بهتر است در اسرع وقت به پزشک مراجعه کرده و درمان را شروع کنید. استفاده از توصیه های دکتر در کنار درمان های خانگی می تواند بسیار موثر باشد. ما در این مطلب تلاش کردیم به طور کامل و مفید به بیماری کبد چرب بپردازیم. امیدواریم با مطالعه مطالب فوق به پاسخ پرسش خود( برای کبد چرب چی بخوریم) رسیده باشید. از اینکه تا پایان با ما همراه بودید متشکریم.
سوالات متداول
- عوامل تاثیر گذار بر بروز کبد چرب کدام اند؟
عوامل تاثیرگذار بر بروز کبد چرب عبارتند از:
- چاقی
- دیابت
- فشار خون و چربی بالا
- مصرف بعضی داروها مانند آسپرین
- کم کاری تیروئید
- ویروس هپاتیت
- مسمومیت دارویی
- برای کبد چرب چی بخوریم؟
در پاسخ به پرسش برای کبد چرب چی بخوریم می توانیم به مواد غذایی زیر اشاره کنیم:
- گردو
- ماهی
- سبزیجات
- قهوه بدون خامه و شکر
- آب
- روغن زیتون
- سویا
- سیر
- دانه های کتان و چیا
- برای کبد چرب چی نخوریم؟
شما باید از نوشابه، الکل، غذاهای شور، غذاهای سرخ شده، سوسیس، گوشت های چرب و پخته شده دوری کنید.
