کتلت مرغ با نخود یا شامی مرغ یکی از انواع غذاهای محلی و سنتی ایرانی است که با مواد اولیه بسیار ساده‌ای می‌توان آن را برای وعده اصلی یا میان وعده روزانه خانواده خود درست کرد. نخود سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی بسیاری است که مصرف آن به تنظیم قند خون، کاهش وزن، بهبود عملکرد سیستم گوارش و غیره کمک می‌کند. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه کتلت مرغ با نخود آشنا کنیم. شما می‌توانید این غذای نونی و سبک را در ظرف مدت زمان کوتاهی با کمترین روغن درست کنید. در ادامه همراه با مجله آشپزی مامی کوکینگ باشید.
فهرست محتوا
مواد لازم جهت تهیه کتلت مرغ با نخود برای 4 نفر
- سینه مرغ: ۲۵۰ گرم
- نخود خام: یک دوم لیوان
- تخم مرغ: ۳ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- سیب زمینی: یک عدد
- سبزی خشک معطر: به مقدار دلخواه
- آرد سوخاری: یک قاشق غذاخوری
- پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
- ادویه و نمک: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت مرغ با نخود و آماده‌سازی مواد
در ادامه طرز تهیه کتلت مرغ با نخود را به صورت مرحله به مرحله دنبال کنید.
- برای تهیه کتلت مرغ با نخود، از 24 ساعت قبل نسبت به خیساندن نخود درون آب اقدام کرده و آب آن را چند بار عوض کنید. سپس پوست نخودها را جدا کرده و آنها را درون میکسر یا چرخ گوشت له کنید.
- در ادامه پیاز را پوست کنده و به صورت خیلی ریز رنده کنید. سپس آب اضافی پیاز را گرفته و درون یک ظرف مناسب بریزید.
- در این مرحله سینه مرغ را با استفاده از چرخ گوشت یا غذاساز، چرخ کنید و هنگام چرخ کردن سیب زمینی، در صورت لزوم یکبار دیگر نخودها را نیز همراه گوشت مرغ چرخ بکشید.
- حالا همه مواد اعم از گوشت مرغ، نخود، پیاز را با مقداری پودر سیر، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و آرد سوخاری درون یک کاسه بزرگ بریزید و مخلوط کنید.
- در ادامه نیز تخم مرغ‌ها را درون یک کاسه مجزا ریخته و با استفاده از چنگال بافت آنها را از هم جدا کنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
- در این مرحله تخم مرغ را به همراه سبزی خشک معطر به سایر مواد کتلت اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. در صورت شل بودن مایه کتلت مقداری آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
طرز تهیه کتلت مرغ با نخود و روش سرخ کردن کتلت‌ها
حالا که با طرز تهیه کتلت مرغ با نخود و آماده‌سازی مواد اولیه آن آشنا شدید، نوبت به روش سرخ کردن کتلت‌ها می‌رسد. درون یک تابه مناسب مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که روغن مقداری گرم شد، مقداری از مایه کتلت را درون قالب مورد نظر بریزید و با فرم دلخواه درون تابه بگذارید.
زمانی که یک طرف کتلت طلایی رنگ شد، طرف دیگر آن را درون روغن سرخ کنید. این روند را تا اتمام مایه کتلت ادامه دهید. برای گرفتن روغن اضافی کتلت‌ها می‌توانید از دستمال مخصوص روغن‌گیری استفاده کنید. این کتلت‌های خوشمزه را می‌توانید همراه سس و انواع سبزیجات درون نان ساندویج قرار داده و نوش جان کنید.
نکات مهم پخت کتلت مرغ با نخود
- برای درست کردن کتلت مرغ با نخود به صورت ترد و خوشمزه حتما باید سیب زمینی را همراه سایر مواد چرخ کنید تا مخلوط شوند.
- برای سرو این کتلت می‌توانید از سس کچاپ، مایونز، سس فلفل و غیره استفاده کنید.
- کتلت مرغ و نخود را می‌توانید همراه خیارشور یا انواع سبزیجات میل کنید.
- در صورت داشتن رژیم غذایی خاص و کم چرب می‌توانید کتلت‌ها را به جای سرخ کردن در فر گریل کنید.
- می‌توانید در روند طرز تهیه کتلت مرغ با نخود از قالب‌های مختلف استفاده کرده و مایه آماده شده را به اشکال دلخواه در آورید و سپس سرخ کنید.
- در صورت داشتن فرصت کافی بهتر است که مایه کتلت را چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شود و زمان قالب زدن به راحتی جدا شود.
در صورت تمایل می‌توانید به مواد کتلت مرغ با نخود از پیازچه یا سیر تازه نیز استفاده کنید. اما باید این سبزیجات به خوبی خورد شده باشند و بعد با مایه کتلت اضافه شوند.
مقالات بیشتری بخوانید
