یکی از شیرینی‌های محبوب عید نوروز، شیرینی کنجدی است که به طور گسترده در این ایام پخته و مصرف می‌شود. این شیرینی بافتی نرم و لطیفی دارد که شبیه به کیک است و طعم آن نیز ملایم و شیرین است. شیرینی کنجدی با کنجد پوشیده شده است و معمولاً به همراه چای به عنوان میان وعده یا عصرانه سرو می‌شود. به خصوص برای بچه‌ها مناسب است.
تهیه کلوچه کنجدی پیچیدگی زیادی ندارد و با استفاده از تخم مرغ، آرد، شکر و ماست می‌توان آن را تهیه کرد. این شیرینی را می‌توان به عنوان صبحانه در کنار یک لیوان شیر نیز سرو کرد.
این مقاله از مجله آشپزی مامی کوکینگ ، به آموزش طرز تهیه شیرینی کنجدی که در واقع یک نوع کلوچه است، پرداخته است.
مواد لازم برای تهیه کلوچه کنجدی
- تخم مرغ درشت ۲ عدد
- پودر شکر ۱ پیمانه
- آرد سفید ۳ پیمانه
- روغن مایع سه چهارم پیمانه
- ماست شیرین ۳ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری سر صاف
- پودر هل نصف قاشق غذاخوری
- وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
- نمک ۱ پنس یا نوک قاشق چایخوری
- کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه کلوچه کنجدی
- در ابتدا، تخم مرغ، پودر شکر الک شده، و وانیل را در یک ظرف مخلوط کرده، و سپس حدود پنج دقیقه با دور تند همزن بزنید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شده و کرم رنگ و پفکی شوند.
- سپس، روغن مایع را به مواد اضافه کرده، و با دور کند همزن، تا زمانی که مواد با هم مخلوط شوند، هم بزنید. سپس، بکینگ پودر را به ماست اضافه کنید.
- مواد را کاملاً با هم مخلوط کرده، و کمی صبر کنید تا مواد پف کنند و حباب‌های آن روی سطح ظاهر شوند. سپس، این مواد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
- با دور کند همزن، تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا یک مخلوط همگن و آرام حاصل شود. سپس، پودر هل را به مواد اضافه کنید و دوباره با همزن، تا زمانی که مواد به هم مخلوط شوند، هم بزنید. در نهایت، آرد را سه بار الک کنید و به مخلوط اضافه کنید، و سپس همه مواد را با دور کند همزن به هم بزنید تا مخلوط شوند.
- مایه کیک به غلظت مناسبی رسیده و حالا آماده برای پختن است. برای شکل دادن به کیک، دست‌های خود را با روغن مایع چرب کنید، و سپس از مایه کیک به اندازه یک گردوی بزرگ بردارید و آن را با دست‌های خود شکل دهید و گرد کنید.
- سپس، قسمت رویی کیک را در کنجد بغلطانید تا کنجد به کیک بچسبد، و سپس آن‌ها را با فاصله در سینی فر قرار دهید.حالا فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا آماده پخت کلوچه شود. سپس، سینی فر را به مدت حدود ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. این زمان تقریبی است و باید توجه داشت که در فرهای مختلف ممکن است کم یا زیاد شود.وقتی کناره‌های کلوچه‌ها به رنگ طلایی درآمد، می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کنید. در این مرحله، باید توجه داشت که اگر کلوچه‌ها بیش از حد در فر بمانند، خشک می‌شوند و بافت نرم خود را از دست می‌دهند.در صورت تمایل، می‌توانید برای رسیدن به رنگ طلایی روی کلوچه‌ها، در آخر پخت، گریل را روشن کنید. اما این کار اختیاری است.
- پس از خروج کلوچه‌های پخته از فر، بهتر است اجازه دهید کاملاً خنک شوند و از حرارت آن ها کم شود. سپس، آن‌ها را در یک ظرف مناسب قرار داده و درب آن را بسته نگه دارید. این کار به دلیل این است که کلوچه‌ها در فضای محیط خشک می‌شوند و بافت آن‌ها تغییر می‌کند. لذا برای حفظ تازگی و طعم بهتر کلوچه‌ها، بهتر است آن‌ها را در ظرفی با درپوش نگه دارید.
جمع بندی
در این آموزش، نکات مهمی در مورد تهیه کلوچه کنجدی بررسی شد. برای حصول از بهترین نتیجه در تهیه کلوچه، باید از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنید. همچنین در اضافه کردن روغن و آرد، باید به میزان همزنی دقت کرد تا بافت نرم و لطیفی بدست آید. در نهایت، برای پخت کلوچه باید فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرد و کلوچه‌ها را برای مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار داد. با رعایت این نکات، می‌توان کلوچه کنجدی با طعمی شیرین و ملایم و بافتی نرم و لطیف تهیه کرد.
مقالات بیشتری بخوانید
