جگر مرغ از آن دست موادی است که با استفاده از آن می‌توان غذاهای متنوعی درست کرد که یکی از آن‌ها خوراک جگر مرغ است. خوراک جگر، غذایی ساده و پرخاصیت است که طرز تهیه آن بسیار ساده بوده و زمان چندانی نمی‌برد. این غذا انتخاب خوبی برای افرادی است که زمان زیادی برای آشپزی ندارند و در عین حال به دنبال یک وعده غذایی مقوی، خوش‌طعم و متفاوت هستند. اگر به دنبال راحت‌ترین طرز تهیه خوراک جگر مرغ هستید، با مجله آشپزی مامی کوکینگ همراه باشید.
فهرست محتوا
خواص جگر مرغ
نظرات مختلفی در مورد مصرف جگر مرغ وجود دارد. بعضی افراد این بخش از گوشت مرغ را مضر می‌دانند و مصرف آن را توصیه نمی‌کنند؛ اما بیشتر پزشکان تغذیه معتقدند که جگر مرغ ارگانیک نه تنها آسیبی به بدن وارد نمی‌کند بلکه فواید زیادی هم دارد که عبارتند از:
- تامین آهن مورد نیاز بدن و موثر در خونسازی
- کمک به مبارزه با استرس
- تقویت ذهن
- افزایش انرژی
- کمک به سلامت دهان و دندان
- تقویت استخوان‌ها و کمک به رشد آن‌ها در کودکان
- حفظ سلامت پوست و مو
- استحکام ناخن‌ها
- تقویت بینایی
- و بسیاری موارد دیگر
مواد لازم برای تهیه خوراک جگر مرغ
بعد از آشنایی با جگر مرغ، نوبت به معرفی یکی از خوشمزه‌ترین غذاها با این ماده می‌رسد. جگر مرغ هم مانند جگر گوسفند به سبک‌های مختلفی قابل پخت و مصرف است. برای مثال می‌توان آن را به سیخ کشید، کباب کرد و همراه با سبزی تازه و پیاز نوش جان کرد. به جرات می‌توان گفت که خوشمزه‌ترین غذا با جگر مرغ، خوراک آن است. دستورهای مختلفی برای تهیه خوراک جگر مرغ وجود دارد اما بیشتر افراد این غذا را به یک شکل و با کمی تغییرات جزئی در مواد اولیه آماده می‌کنند. مواد لازم در دستور اصلی این غذا عبارتند از:
- پیاز
- جگر مرغ
- سیب‌زمینی
- رب گوجه فرنگی
- فلفل دلمه‌ای
- ادویه
مقدار هر کدام از مواد گفته شده با توجه به تعداد نفرات متفاوت است. اما برای 4 تا 6 نفر، 2 عدد پیاز، 400 گرم جگر مرغ و 2-3 عدد سیب‌زمینی کافی خواهد بود. در ادامه طرز تهیه خوراک جگر مرغ را توضیح می‌دهیم.
طرز تهیه خوراک جگر مرغ؛ آماده‌سازی مواد اولیه
- در اولین مرحله برای تهیه خوراک جگر مرغ باید مواد اولیه این غذا را آماده کرد. تا حد امکان بهتر است از جگر مرغ تازه برای تهیه این غذا استفاده کنید، زیرا عطر و طعم بهتری دارد و بافت آن در غذا نرم‌تر می‌شود. با این حال اگر جگر تازه در دسترس نیست، جگر مرغ فریزری هم به شرط پخت کافی، بافت و طعم خوبی خواهد داشت.
- اگر از جگر تازه برای پخت این غذا استفاده می‌کنید، باید جگرها را به خوبی شسته و حدود 15 دقیقه در آب بجوشانید و سپس داخل آبکش بریزید اما اگر از جگر فریزری استفاده می‌کنید، بهتر است 2 ساعت قبل از پخت آن را از فریزر خارج کنید تا کاملا نرم شده و یخ داخل آن آب شود و سپس مراحل آماده‌سازی جگر تازه را انجام دهید.
- بعد از آماده‌سازی جگر باید پیازها را نگینی یا خلالی نازک خرد کنید و در کره تفت دهید. تفت دادن پیاز را باید تا زمانی انجام داد که رنگ آن کاراملی شده و پیاز نرم شود.
- در ادامه طرز تهیه خوراک جگر مرغ نوبت به آماده‌سازی سیب‌زمینی‌ها می‌رسد. سیب‌زمینی آن غذا باید به صورت نگنینی خرد شود تا شکل و اندازه آن با اندازه جگر مرغ تناسب داشته باشد و غذا یکدست شود. بعد از خرد کردن سیب‌زمینی‌ها باید آن‌ها را در روغن سرخ کنید تا کمی نرم و مغزپخت شوند.
ترکیب مواد اولیه و پخت غذا
زمانی که سیب‌زمینی‌ها سرخ و مغزپخت شدند نوبت به ترکیب مواد می‌رسد. ابتدا باید پیاز را به سیب‌زمینی اضافه کرد و سپس جگر مرغ را در ترکیب ریخت. در مرحله بعد باید رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کرد. برای خوشرنگ شدن این غذا بهتر است رب را کمی قبل از اضافه شدن تفت داد و سپس به ترکیب جگر و پیاز و سیب‌زمینی اضافه کرد.
ادویه‌ها تاثیر زیادی در طعم‌سازی این غذا دارند، بنابراین از استفاده آن‌ها غافل نشوید. بهترین ادویه برای پخت جگر مرغ به صورت خوراک، نمک، فلفل و زردچوبه است اما در بعضی از رسپی‌ها از آویشن و زیره هم برای طعم‌سازی استفاده می‌شود. یکی دیگر از موادی که به دلخواه خود می‌توانید به این غذا اضافه کنید، فلفل دلمه است که علاوه بر خوش‌طعم شدن، به بهتر شدن ظاهر غذا هم کمک می‌کند. آماده‌سازی و پخت این غذا نهایتا 1 ساعت زمان می‌برد.
جمع بندی
در این آموزش سعی کردیم به شما روش لذت‌بخشی برای تهیه و سرو خوراک جذابی مثل جگر مرغ را به اشتراک بگذاریم. در ابتدا، مراحل تهیه جگر مرغ را به شما توضیح دادیم و به شیوه‌ای ساده و قابل فهم توضیح دادیم که چگونه می‌توانید با استفاده از مواد اولیه ساده، این خوراک خوشمزه را در منزل آماده کنید.اگر شما به دنبال تزیین خوراک جگر مرغ به شیوه‌ای خلاقانه هستید، می‌توانید با استفاده از ادویه‌ها و سبزیجات مختلف، این خوراک را تزئین و جذابیت بیشتری به آن بدهید. مثلا می‌توانید با استفاده از تره، نعناع و پیاز سبز، جگر مرغ خود را تزئین کنید و آن را به یک خوراک شیک و دلنشین تبدیل کنید.
مقالات بیشتری بخوانید
