کوفته مرغ، یک غذای کلاسیک در آشپزی خاورمیانه و ایران است که معجونی لذت‌بخش از مواد متنوع و لذیذ است. با ما همراه باشید تا شما را به سفری گام‌به‌گام ببریم تا دستور پخت کامل و طرز تهیه کوفته مرغ، این غذای خوش‌طعم را با یکدیگر کشف کنیم. کوفته مرغ گواهی‌ای بر تخصص آشپزی ایران و ایرانی است و ترکیبی از طعم‌ها و بافت‌ها را ارائه می‌کند که ذائقه‌های شما را مجذوب خود می‌نماید.
بیشتر بخوانید:
فهرست محتوا
مواد لازم برای تهیه کوفته مرغ برای 4 نفر
- 500 گرم مرغ چرخ‌کرده
- 1/2 فنجان برنج
- 1/2 فنجان لپه خیس‌خورده
- 200 گرم سبزی تازه ریز خرد شده (برای کوفته)
- زعفران کوبیده ۲ قاشق غذاخوری
- زرشک 1/2 فنجان
- 1/2 فنجان پیاز خرد و سرخ شده
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- 2 عدد پیاز بزرگ
- تخم‌مرغ 1 عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
- زردچوبه، فلفل قرمز و روغن پختنی به میزان لازم
بیشتر بخوانید:
دستورالعمل و طرز تهیه کوفته مرغ
- مرحله اول: برای شروع درست کردن این کوفته مرغ لذیذ، لپه را حداقل از 6 ساعت قبل خیس کنید. همچنین برنج را حدود 1 ساعت قبل از آماده شدن در آب و نمک خیس نمایید.
- مرحله دوم: بعد از آبکش کردن لپه خیس خورده، آنها را در قابلمه مناسبی با 2 لیوان آب قرار دهید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید لپه 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزد و نرم شود.
- مرحله سوم: در این مرحله برنج خیس خورده و پخته شده را به یک قابلمه مناسب که سطح آب آن به اندازه یک انگشت از سطح برنج باشد، منتقل کنید. حال قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا برنج بپزد و آب آن جذب شود.
- مرحله چهارم: در این مرحله گوشت مرغ را چرخ کنید. استفاده از ترکیبی از گوشت ران مرغ و سینه برای طعم بهتر توصیه می‌شود. سپس گوشت چرخ‌کرده مرغ را در ظرف مناسبی بریزید و یکی از پیازها را در ظرفی جدا رنده کنید.
- مرحله پنجم: آب پیاز رنده شده را کاملاً بگیرید، سپس پیاز رنده شده را به کاسه اضافه کنید. در ادامه، سبزی‌های تازه را ریز خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. برنج پخته شده را نیز به این مخلوط اضافه نمایید.
- مرحله ششم: لپه پخته شده را به همراه مقداری نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران و تخم‌مرغ به کاسه اضافه کنید. مواد را کاملاً با هم مخلوط نمایید تا خوب با یکدیگر ترکیب شوند.
- مرحله هفتم: مخلوط را باید حدود 15 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود. سپس روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت کاسه را از یخچال خارج کنید.
- مرحله هشتم: حال مقداری از مخلوط را به اندازه یک پرتقال بردارید و به‌خوبی در دستان خود فرم دهید. سپس یک حفره در مرکز ایجاد کنید و داخل آن را با زرشک و پیاز خلال شده سرخ شده پر نمایید. برای اطمینان از باز نشدن مخلوط در حین پخت، فشرده‌سازی آن را ادامه دهید.
- مرحله نهم: به همین ترتیب تمام کوفته‌ها را آماده کنید. سپس پیاز باقی‌مانده را به‌صورت مکعبی خرد کرده و تابه مناسبی را با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
- مرحله دهم: در این مرحله مقداری ادویه را به همراه رب گوجه‌فرنگی به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه‌فرنگی به رنگ قرمز پررنگ در آید. بعد از اینکه رب گوجه‌فرنگی خوب پخته شد، 1 لیتر آب جوش به تابه اضافه کنید.
- مرحله یازدهم: حالا صبر کنید تا آب با رب گوجه‌فرنگی ترکیب شود و شروع به جوشیدن کند. سپس حرارت را کم کنید و کوفته‌ها را داخل سس قرار دهید. حدود 1 تا 2 ساعت اجازه دهید کوفته‌ها بپزند.
- مرحله دوازدهم: در طول پخت، توصیه می‌شود کوفته‌ها را چندین بار بچرخانید تا از پخت یکنواخت آنها اطمینان حاصل کنید. پس از آماده شدن کوفته‌ها، آنها را در ظرف موردنظر خود بچینید و با زرشک و پیاز سرخ شده تزیین کنید.
سؤالات متداول
آیا می‌توانم از انواع دیگری از گوشت چرخ‌کرده برای این کوفته‌ها استفاده کنم یا استفاده از مرغ ضروری است؟
درحالی که در دستور غذا به طور سنتی مرغ چرخ‌کرده موردنیاز است، در صورت تمایل می‌توانید با گوشت‌های دیگری مانند بوقلمون چرخ‌کرده یا گوشت گاو نیز این کوفته را امتحان کنید. فقط مطمئن شوید که زمان پخت و ادویه را متناسب با نوع گوشت تنظیم کرده‌اید.
معمولاً از چه گیاهانی برای مخلوط کوفته استفاده می‌شود، و آیا می‌توانم آنها را مطابق میل خود سفارشی‌سازی کنم؟
گیاهانی که معمولاً مورد استفاده قرار می‌گیرند عبارت‌اند از جعفری، گشنیز و نعناع. مطمئناً می‌توانید گیاهان را به سلیقه خود سفارشی کنید، اما این گیاهان طعم سنتی و خوشمزه‌ای را ارائه می‌دهند.
آیا می‌توانم مخلوط کوفته را از قبل آماده کنم و برای استفاده بعدی در یخچال قرار دهم؟
بله، می‌توانید مخلوط کوفته را از قبل آماده کرده و برای چند ساعت یا حتی یک شب در یخچال نگهداری کنید. این کار اجازه می‌دهد تا طعم‌ها مخلوط شوند و کوفته‌ها را خوش طعم‌تر می‌کند.
آیا نسخه گیاهی این غذا وجود دارد و چه چیزی می‌توانم به‌عنوان جایگزین مرغ استفاده کنم؟
بله، می‌توانید با استفاده از موادی مانند نخود له شده، عدس، یا حتی جایگزین‌های گوشتی گیاهی، یک نسخه گیاهی از کوفته مرغ ایجاد کنید. همان مراحل بالا را برای شکل‌دادن و پختن کوفته‌ها دنبال کنید.
آیا می‌توانم کوفته‌های مرغ پخته شده را برای استفاده در آینده منجمد کنم و چگونه آنها را دوباره گرم کنم؟
قطعاً! می‌توانید کوفته‌های پخته شده را برای استفاده در آینده منجمد کنید. برای گرم‌کردن مجدد، کافی است آنها را در مایکروویو یا فر گرم کنید تا کاملاً گرم شوند. همچنین می‌توانید از آنها در سوپ یا خورش استفاده کنید.
در پایان…
کوفته مرغ، ترکیبی لذیذ از گیاهان معطر و ادویه‌ها را برای ایجاد یک غذای دلچسب و محشر گرد هم می‌آورد. وقتی این کوفته‌های مرغ لذیذ را که با زرشک و پیاز کاراملی تزئین شده‌اند سرو می‌کنید، فقط یک وعده‌غذایی را نمی‌چشید، بلکه بخشی از تاریخ و سنت آشپزی ایران را با دیگران به اشتراک می‌گذارید. ترکیب طعم‌ها و بافت‌ها در این کوفته مطمئناً ذائقه شما را تحریک می‌کند و به یکی از غذاهای موردعلاقه شما، خانواده و دوستان تبدیل می‌شود.
